きょうの料理｢志麻さんのミートソース｣の作り方・タサン志麻のレシピ

2024年9月4日NHK｢きょうの料理｣で伝説の家政婦・タサン志麻さんが｢志麻さんのミートソース ｣の作り方を紹介してくれます。

冷蔵庫で4～5日間、冷凍庫だと約1ヶ月は保存出来るので、作り置きにも便利なレシピですね！

志麻さんのミートソースを作り置きしておけば、スパゲッティやドリア・ラザニアも作れるので重宝しそうです。

　

では、2024年9月4日に｢きょうの料理｣で紹介されたタサン志麻さんのレシピ｢志麻さんのミートソース｣をご紹介します。

きょうの料理｢志麻さんのミートソース｣の作り方(タサン志麻のレシピ)

2024年9月4日に｢きょうの料理｣で紹介されたタサン志麻さんのレシピ｢志麻さんのミートソース｣の作り方をお伝えします。

材料(3～4人分)

• 合い挽き肉：500～600g
• 玉ねぎ：1コ(200g)
• 人参：1/2本(100g)
• セロリ：1/2本(50g)
• にんにく(みじん切り)：1～2かけ分
• 赤ワイン(又は水)：1カップ(200cc)
• トマト缶(カットタイプ)：2缶(800g)
• 固形スープ(洋風)：1コ
  • 顆粒タイプなら大さじ1/2
• 好みのハーブ：適量
  • 志麻さん流：タイム1枝、ローリエ1枚、セロリの葉適量

作り方

• 玉ねぎ・人参・セロリはみじん切りにする。
• 鍋に、オリーブオイル(大さじ1)・にんにく・塩(ひとつまみ)を入れ弱火にかけ、時々木べらで混ぜながら、約10分間かけてじっくりと炒める。
• ひき肉に塩(小さじ1)・黒こしょうを適量ふる。
  • 塩は肉の重量の約1％が目安です！
• フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を強めの中火で熱し、ひき肉を入れほぐさずに焼き付ける。
• こんがりと焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色をつける。
  • ここで、脂が多ければ拭き取ってください！
• 木べらでザックリとほぐし、②の鍋に加える。
• 肉を炒めたフライパンが熱いうちに赤ワインを入れ、木べらでフライパンに残った肉の旨味をこそげてから鍋に加える。
• 鍋を強めの中火にかけて煮詰る。
• 煮汁がヒタヒタより少なくなったらトマトの水煮、水カップ1を加える。
• 沸騰したらアクを取り、スープの素・ハーブを加え蓋をして弱火で約1時間煮る。
  • 煮汁が多ければ、ふたを外してヒタヒタくらいになるまで煮詰めてください！
• 味見し、好みでトマトケチャップ・塩・黒こしょう各適宜で調えて完成！

まとめ

今回は、2024年9月4日NHK【きょうの料理】で放送されたタサン志麻の｢志麻さんのミートソース｣のレシピを紹介しました。

最後までご覧頂きありがとうございました。