【きょうの料理】ほうじ茶プリンのレシピ・荻田尚子おやつのじかん

2024年9月17日NHK【きょうの料理】で「ほうじ茶プリン」の作り方が紹介されました。

お菓子研究家の荻田尚子さんが、フライパンで作る失敗なしのプリンの作り方を教えてくれました。

今回は、カスタードプリンのレシピをアレンジした「ほうじ茶プリン」のレシピです。

カラメルの色を薄くするのがコツなんですよ！

では気になる作り方をご紹介します。

ほうじ茶プリンのレシピ

2024年9月17日NHK【きょうの料理】で放送された「ほうじ茶プリン」のレシピをお伝えします。

ほうじ茶を紅茶やウーロン茶に変えても作れますよ！

材料(容量110mlのプリン型4コ分)

• 卵：2コ
• 砂糖：40g
• 牛乳：240ml
• ほうじ茶の茶葉(ティーバッグ)：3袋(6g)

作り方

手順として、①②はカラメル作り・③～プリン液作りになります。

• 小鍋に分量の水・砂糖を入れよく馴染ませ、弱めの中火にかける。一部がきつね色になり始めたら、鍋を揺すって全体に色をつける。
• うっすらと煙りが出て茶色になってきたら火を止め、鍋を回しながら余熱で色を調節する。好みの色になったらすぐに型に流し入れ冷ましておく。
  • 流し終わる前にカラメルが固まってきたら、弱火にかけて溶かして下さい！
• ボウルに卵を割りほぐし砂糖を加え、泡立て器で泡立てないように卵白を切りながら混ぜる。
• 泡立てると気泡が入る原因になります！
  • 砂糖は全部溶けなくてもOK！
• ②とは違う鍋に牛乳を入れ中火にかける。残ったカラメルを溶かすように混ぜながら温め、鍋の縁がフツフツと泡立ってきたらほうじ茶の茶葉を入れ、火を止めてふたをし、5分間蒸らして茶葉を取る。
  • 沸騰直前に茶葉を入れる事で、苦みが出過ぎず、ほどよく抽出されます！
• ③のボウルに④を少しずつ加えながら、泡立て器で泡立てないように混ぜる。全体が混ざったらザルでこし、型に注ぐ。
• フライパンに水を2cm深さまで入れ強火にかけ、沸騰したら火を止め紙タオルを敷く。⑤の型を並べ、ふたをしてごく與和木で8分間蒸す。
  • 沸騰させないように注意！
• 表面がフルフルと揺れる状態になったら火を止め、再びふたをしてそのまま5分間蒸らす。
• 常温で冷ました後、冷蔵庫で冷やす。(2時間が目安)
• 型から出すときは、指で押さえながらすき間を作り、竹串をすき間にさしてグルリと1周させる。
• 型を皿にのせ、上下を返して型から出したら完成！

今回紹介したレシピ一覧

2024年9月17日NHK【きょうの料理】で放送された荻田尚子先生のレシピをまとめていきます。

参考にされてください！

まとめ

今回は、2024年9月17日NHK【きょうの料理】で放送された荻田尚子先生の「ほうじ茶プリン」の作り方を紹介しました。

基本のカスタードプリンのレシピにほうじ茶を入れただけのアレンジレシピです。

他の茶葉(紅茶やウーロン茶)でも作れるのは嬉しいですね！

最後まで読んでいただきありがとうございました。