｢きょうの料理｣渋皮付きのゆで栗のレシピ・横山タカ子

2024年9月23日NHK｢きょうの料理｣で渋皮付きのゆで栗のレシピが紹介されました。

料理研究家・横山タカ子さんがゆで栗を使ったのレシピを教えてくれました。

少々手間のかかる栗ですが、冷凍保存もできるので一年中”秋の味”を楽しむこともできます。

気になる作り方をご紹介します。

渋皮付きのゆで栗のレシピ

2024年9月23日NHK｢きょうの料理｣で渋皮付きのゆで栗レシピを紹介します。

材料(つくりやすい分量)

• 栗：1kg
• 塩：大さじ1/2
• 灰 ：大さじ5

作り方

①大きな鍋やボウルにたっぷりの熱湯を入れ、栗を約1時間つけておく。

②灰はさらし袋に入れて口を絞る。

③栗のくぼんだ側 (ふくらんでいないほう)の、座（おしりのザラザラした部分）とツルツルした部分の境目に包丁を入れ、中心から頭に向かって鬼皮をむく。すべての鬼皮をむく。

④鍋に③の栗を入れてヒタヒタに水を注ぐ。塩と② (または重曹)を加え、強火にかける。沸騰したら弱火にし、約20分間煮て火を止める。

⑤④の鍋の湯をきる。栗の渋皮に残っている筋を指でそっと取り除き、きれいに洗う。

⑥きれいに洗った鍋に栗を戻し入れ、再びヒタヒタに水を注ぎ、④で使用した灰(または重曹)を加えて同様にゆでる。

塩を加えるのは1回目だけでOK

⑦⑥をあと2回繰り返す。

今回紹介されたレシピ一覧

2024年9月23日NHK【きょうの料理】で放送されたレシピをまとめていきます。

以上、本日紹介されたレシピです。

よかったら参考にされてください。

まとめ

2024年9月23日NH【きょうの料理】で紹介された｢渋皮付きのゆで栗｣のレシピを紹介しました。

冷凍すれば1年間は保存可能なレシピです。

最後までご覧頂きありがとうございました。