2024年10月7日NHK【きょうの料理】でおいしさをつくる下ごしらえと題し「フライドポテト」のレシピと、じゃがいもの下ごしらえの方法が紹介されました。
塩を加えた熱湯で堅めにゆでるだけで、表面はカリっと中はホクっとしたフライドポテトになるんです！
今日は、料理研究家・有元葉子先生が教えてくれました。
では気になる作り方をご紹介します。
目次
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カリッと食感「フライドポテト」のレシピ
今回は、2024年10月7日NHK【きょうの料理】で紹介された「フライドポテト」のレシピをお伝えします。
- 塩水にさらしてアクを抜く。
- 塩を加えた熱湯で堅めにゆでる。
このひと手間が大切になりますよ♪
材料(2人分)
- じゃがいも：2コ(300g)
- 揚げ油：適量
- 塩：適量
作り方
じゃがいもの下ごしらえ
- 皮をむいて、8等分のくし形に切る。
- 塩水に5～10分間つけ、ザルにあげて水気をきる。
- 塩水は「なめると少し塩辛い」と感じるくらいの塩加減です！
- 1.5Lの沸騰したお湯に塩大さじ1/2加え、②を5分間ほどやや堅めにゆでる。
- ザルにあげて粗熱を取る。
- 下ごしらえの終わったじゃがいもを170℃に熱した揚げ油に入れ、こんがりと色がつくまでじっくり揚げる。
- 油をよくきり、熱いうちに塩を少々振って完成！
じゃがいもを揚げている時、途中で網じゃくしですくいながら空気に触れさせると、カリッと食感になりますよ♪
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まとめ
今回は、2024年10月7日NHK【きょうの料理】で紹介された「フライドポテト」のレシピをお伝えしました。
ぜひ参考にされてください！
- 番組名：きょうの料理
- 方法局：NHK
- 放送時間：21：00～21：25
- 出演者(先生)：有元葉子
- 公式サイト：きょうの料理
