【きょうの料理ビギナーズ】かにたまのレシピ・おうちで極上！中国料理

2024年11月25日NHK【きょうの料理ビギナーズ】～おうちで極上！中国料理～で「かにたま」のレシピが紹介されました。

かきたまをふんわり作る秘訣は卵の火の通し方！

トロトロのあんが絡まったふんわり卵は絶品ですよね！

　

おうちでも作れる極意を紹介してくれています。

毎日の献立の参考にされてくださいね♪

かにたまのレシピ

かきたまのあんのとろみづけに使うのは『酒溶き片栗粉』

あまりなじみがありませんが、風味も味も良くなるのぜひ、やってみて下さい！

材料(2人分)

• 卵：3個
• かにかまぼこ：1袋（60g）
• 細ねぎ：6本

• しょうが（みじん切り）：小さじ1/2

• 油
• ゴマ油：少々

作り方

1．かにかまぼこは、手で細かく裂く。ねぎは小口切りにする。

ボウルにたまごを溶きほぐし、〈〈下味〉〉の材料を入れ混ぜ合わせておく。

2．フライパンに油大さじ1、生姜を入れ中火にかけ、香りが立つまで炒める。

かにかまぼこを入れサッと炒め、バットなどに取り出し粗熱を取る。

①の卵液に細ねぎ、かにかまぼこを加えよく混ぜ合わせる。

3．②のフライパンに油大さじ1を入れ中火で熱し、②の卵液を流し入れる。周りが固まってきたら、木べらで混ぜながら半熟状に焼く。半分に折って形を整え、火を止め器に盛る。

4．フライパンに〈〈合わせ調味料〉〉を入れ煮立たせ、一旦火を止める。

混ぜ合わせた〈〈酒溶き片栗粉〉〉を加えよく混ぜ、再び中火にかけて混ぜながらとろみをつける。

5．仕上げにゴマ油を入れ③にかけて完成！

まとめ

今回は、2024年11月25日にきょうの料理ビギナーズで紹介された「かにたま」のレシピをお伝えしました。

毎日の献立の参考にされてください。