【青空レストラン】小菊かぼちゃの冷製ポタージュの作り方！能登野菜のレシピ

2024年8月31日に日本テレビ【青空レストラン】で紹介された小菊かぼちゃを使った小菊かぼちゃの冷製ポタージュの作り方をご紹介します！

石川県七尾市の名産である小菊かぼちゃを使った、夏にぴったりの一品を！

希少価値も高いためなかなか手に入らない食材ですが、お取り寄せもあるので参考にしてくださいね！

この記事では、2024年8月31日に青空レストランで放送された、小菊かぼちゃの冷製ポタージュのレシピを紹介していきます。

【青空レストラン】小菊かぼちゃおつまみレシピの作り方

2024年8月31日に青空レストランで放送された｢小菊かぼちゃの冷製ポタージュ｣を紹介します。

材料

• 小菊かぼちゃ：1コ
• 出汁昆布：適量
• 水：700cc
• 米：10g
• 和風だし(顆粒)：小さじ1
• 塩(珠洲の塩)：小さじ2程度
• 味噌：小さじ1～2
• 牛乳：40cc
• 生クリーム：100cc
• オリーブオイル：適量
• 飾り（エディブルフラワーなど）

作り方

• 水に出汁昆布を入れ、冷蔵庫で一晩浸ける。
• かぼちゃは種を取って皮を剥き、一口大に切る。
• ②を耐熱皿に並べラップをし、電子レンジ600ｗで2分、一旦取り出し軽く混ぜさらに2分加熱する。
  • 電子レンジ600ｗで2分→混ぜる→600ｗで2分
• 鍋にかぼちゃとかぼちゃがかぶる程度の昆布水・塩少々を入れ、火にかける。
• 沸騰したら灰汁を丁寧に取り、米・和風だしを入れ柔らかくなるまで煮る。
• 中火～弱火でコトコト煮てね！
• ⑤の粗熱を取り、ミキサーで攪拌しこし器を使って漉す。
  • なめらかになるのでぜひやってください！
• ⑥に味噌・牛乳・生クリームを加えよく混ぜ合わせる。
  • 泡立て器でもゴムべらでもやりやすい方でＯＫ！
• 最後に塩で味を調える。
• 器によそい、飾りを浮かべてオリーブオイルを一周まわしかけて完成！

【青空レストラン】今回のレシピ一覧

2024年8月31日の青空レストランで紹介されたレシピはこちらです！

どれもおかずになるレシピで最高ですね！

【青空レストラン】小菊かぼちゃのお取り寄せ情報

また、小菊かぼちゃを使ったお菓子も販売されています。

『能登パイぱい』は1891年(明治24年)に創業してから同じ製法で餡から丁寧に手作りし、味が変わっていません。

しっとりとした餡が魅力な人気商品です。

まとめ

今回は、2024年8月31日に【青空レストラン】で放送された小菊かぼちゃの冷製ポタージュのレシピを紹介しました。

今が旬の小菊かぼちゃは、お取り寄せもできるので参考にされてください！

　

最後までご覧頂きありがとうございます。