【きょうの料理】カスタードプリンのレシピ・荻田尚子おやつのじかん

2024年9月17日NHK【きょうの料理】で「カスタードプリン」の作り方が紹介されました。

お菓子研究家の荻田尚子さんが、フライパンで作る失敗なしのプリンの作り方を教えてくれました。

卵・牛乳・砂糖にフライパンがあればすぐできるレシピなのも必見です！

では気になる作り方をご紹介します。

カスタードプリンのレシピ

2024年9月17日NHK【きょうの料理】で放送された「カスタードプリン」のレシピをお伝えします。

材料(容量110mlのプリン型4コ分)

• 卵：2コ
• 砂糖：40g
• 牛乳：200ml(カップ1)

作り方

手順として、①②はカラメル作り・③～プリン液作りになります。

• 小鍋に分量の水・砂糖を入れよく馴染ませ、弱めの中火にかける。一部がきつね色になり始めたら、鍋を揺すって全体に色をつける。
• うっすらと煙りが出て茶色になってきたら火を止め、鍋を回しながら余熱で色を調節する。好みの色になったらすぐに型に流し入れ冷ましておく。
  • 流し終わる前にカラメルが固まってきたら、弱火にかけて溶かして下さい！
• ボウルに卵を割りほぐし砂糖を加え、泡立て器で泡立てないように卵白を切りながら混ぜる。
  • 泡立てると気泡が入る原因になります！
  • 砂糖は全部溶けなくてもOK！
• ②の鍋に牛乳を入れ中火にかける。残ったカラメルを溶かすように混ぜながら温め、鍋の縁がフツフツと泡立ってきたら火を止める。
• ③のボウルに④を少しずつ加えながら、泡立て器で泡立てないように混ぜる。全体が混ざったらザルでこし、型に注ぐ。
• フライパンに水を2cm深さまで入れ強火にかけ、沸騰したら火を止め紙タオルを敷く。⑤の型を並べ、ふたをしてごく與和木で8分間蒸す。
  • 沸騰させないように注意！
• 表面がフルフルと揺れる状態になったら火を止め、再びふたをしてそのまま5分間蒸らす。
• 常温で冷ました後、冷蔵庫で冷やす。(2時間が目安)
• 型から出すときは、指で押さえながらすき間を作り、竹串をすき間にさしてグルリと1周させる。
• 型を皿にのせ、上下を返して型から出したら完成！

今回紹介したレシピ一覧

2024年9月17日NHK【きょうの料理】で放送された荻田尚子先生のレシピをまとめていきます。

参考にされてください！

まとめ

今回は、2024年9月17日NHK【きょうの料理】で放送された荻田尚子先生の「カスタードプリン」の作り方を紹介しました。

材料3つで出来るプリンです。

フライパンで作れるのも嬉しいですね！

最後まで読んでいただきありがとうございました。