2024年9月11日NHK【きょうの料理】で放送された「豆腐めし」の作り方をご紹介します。
京都在住の料理研究家・大原千鶴先生が丹波篠山の郷土料理をさば缶でアレンジしてくれました！
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
目次
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｢豆腐めし｣のレシピ
2024年9月11日NHK【きょうの料理】で放送された料理研究家・大原千鶴先生の「豆腐めし」の作り方をご紹介します。
材料(2人分)
【豆腐めしの素】作りやすい分量
- 木綿豆腐：1丁(350g)
- サバの味噌煮缶：1缶(190g)
- 干し椎茸：1～2枚
- 干し椎茸の戻し汁：70ml
〈〈材料A〉〉
- 人参(細切り)：30g
- しょう油：大さじ1
- 生姜(みじん切り)：小さじ1
- 粉山椒：少々
- ご飯 (温かいもの)：300g
- 枝豆(塩ゆでし、さやから出したもの)：20g
- 卵：2コ
- 塩：1つまみ
- 米油：小さじ2
作り方
【豆腐めしの素】の作り方
- 干し椎茸は1カップの水に一晩浸けて戻す。軸を落とし、薄切りにする。戻し汁は70mlとっておく。
- 塗布は大きめの一口大に切り、深めの耐熱ボウルに入れラップをせずに、電子レンジ600ｗで8分かける。ザルにあげ、木べらでおして水気を切る。
- 電子レンジから豆腐を出す時は、かなり熱いので火傷に注意して下さい！
- フライパンに①、②、サバの味噌煮を汁ごと入れる。豆腐とサバを軽くほぐし、〈〈材料A〉〉を入れ中火にかける。
- 混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで5分間ほど炒める。
- ボウルにご飯を入れ豆腐めしの素を200g加え、さっくりと混ぜる。枝豆を加えさらに混ぜる。器に盛っておく。
- 別のボウルに卵をときほぐし、塩を加えてよく混ぜる。
- 別のフライパンに、米油を中火で熱し、油がよく温まったら卵液を入れ、ふんわり膨らんできたら、菜箸でざっと混ぜて、すぐに火を止める。
- 半熟状のうちに取り出し、①にのせて完成！
豆腐めしの素は、冷蔵庫で3日間保存可能です！
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きょうの料理・今回のレシピ一覧
2024年9月11日NHK【きょうの料理】で紹介されたレシピはこちらにまとめています。
以上が9月10日NHK【きょうの料理】で紹介されたレシピです。
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まとめ
今回は、2024年9月11日NHK【きょうの料理】で紹介された｢豆腐めし｣のレシピをお伝えしました。
ぜひ参考にしてみて下さい！
- 番組名：きょうの料理
- 方法局：NHK
- 放送時間：21：00～21：25
- 出演者：大原千鶴先生
- 公式サイト：きょうの料理
