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きょうの料理「フライドポテト」の作り方・じゃがいもの下ごしらえがポイント(有元葉子さん)

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2024年10月7日NHK【きょうの料理】でおいしさをつくる下ごしらえと題し「フライドポテト」のレシピと、じゃがいもの下ごしらえの方法が紹介されました。

塩を加えた熱湯で堅めにゆでるだけで、表面はカリっと中はホクっとしたフライドポテトになるんです!

今日は、料理研究家・有元葉子先生が教えてくれました。

では気になる作り方をご紹介します。

目次
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カリッと食感「フライドポテト」のレシピ

今回は、2024年10月7日NHK【きょうの料理】で紹介された「フライドポテト」のレシピをお伝えします。

  • 塩水にさらしてアクを抜く。
  • 塩を加えた熱湯で堅めにゆでる。

このひと手間が大切になりますよ♪

材料(2人分)

  • じゃがいも:2コ(300g)
  • 揚げ油:適量
  • 塩:適量

作り方

じゃがいもの下ごしらえ
  • 皮をむいて、8等分のくし形に切る。
  • 塩水に5~10分間つけ、ザルにあげて水気をきる。
    • 塩水は「なめると少し塩辛い」と感じるくらいの塩加減です!
  • 1.5Lの沸騰したお湯に塩大さじ1/2加え、②を5分間ほどやや堅めにゆでる。
  • ザルにあげて粗熱を取る。
  • 下ごしらえの終わったじゃがいもを170℃に熱した揚げ油に入れ、こんがりと色がつくまでじっくり揚げる。
  • 油をよくきり、熱いうちに塩を少々振って完成!

じゃがいもを揚げている時、途中で網じゃくしですくいながら空気に触れさせると、カリッと食感になりますよ♪

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まとめ

今回は、2024年10月7日NHK【きょうの料理】で紹介された「フライドポテト」のレシピをお伝えしました。

ぜひ参考にされてください!

  • 番組名:きょうの料理
  • 方法局:NHK
  • 放送時間:21:00~21:25
  • 出演者(先生):有元葉子
  • 公式サイト:きょうの料理
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この記事を書いた人

毎日のたくさんの情報の中から、特に気になる話題をピックアップし、お伝えしていきます。

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