【きょうの料理】ピーマンみその作り方。米田家のおいしい食卓

2024年11月27日 NHK『きょうの料理』で放送された「ピーマンみそ」の作り方をご紹介します！

朝の連続テレビ小説”おむすび”の料理監修をしている広里貴子さんが、ヒロイン米田結家の食卓を再現してくれました。

糸島の常備菜でもある「ピーマンみそ」は、作っておくと色々アレンジできる一品です。

教えてくれたのは｢バーニャンカウダ｣｢ピーマンみそ｣の2品。

毎日の献立の参考にされてください♪

ピーマンみそのレシピ

朝の連続テレビ小説”おむすび”のヒロイン・米田結の家庭の味を再現！

ピーマンみそは、一緒にご紹介した「バーニャンカウダ」のソースにも使っています。

おにぎりの具にしたり、炒め物の味付けやソテーしたお肉なんかに添えてもいいですね！

材料(つくりやすい分量)

• ピーマン：5～6コ(200g)
• 塩：小さじ1(ピーマンの重さの3％)

米こうじは、固まっていたらパラパラにほぐしておきましょう。

作り方

1．ピーマンは、ヘタと種を除き、5mm四方に切る。ボウルに入れて塩を加えて馴染ませる。10分ほどおき、でてきた水けを絞る。

水けを絞ると、ピーマン独特の青臭さが抜けて食べやすくなります。

2．①を保存容器に入れて〈〈A〉〉を加え混ぜ、常温に一晩おく。(約8時間)

3．鍋に入れ、弱火で約40分間煮る。

時々かき混ぜながら、ポッテリとするくらいまで

4．粗熱を取り、清潔な保存容器に入れ冷蔵庫で保存(約1ヶ月保存可能)

きょうの料理のレシピ本

ぜひ、参考にされてくださいね！

まとめ

今回は、2024年10月22日ＮＨＫ【きょうの料理】で放送された「ピーマンみそ」の作り方をご紹介しました。

毎日の献立の参考になれば幸いです。