【きょうの料理】かぶのラー油あえの作り方・本田明子さんのレシピ

2025年2月3日NHK『きょうの料理』で放送された「かぶのラー油あえ」の作り方をご紹介します！

～レパートリー増“のびしろ満点野菜”の新レシピ～として、家庭料理家・本田明子さんが、つい同じような食べ方になってしまうかぶと水菜の新レシピを教えてくれました。

本田明子さんは、20年以上小林カツ代さんの助手を務め｢簡単だけど手を抜かない｣精神を受け継いだ方。

家庭でもマネしたくなること必見です！

教えてくれたのは｢かぶと牛肉のトマト煮｣｢かぶのラー油あえ｣「かぶの葉のごまじゃこふりかけ」｢水菜ハンバーグ｣の4品。

毎日の献立の参考にされてください♪

かぶのラー油あえのレシピ

かぶの繊維を断つように切ることで、かぶのぬめりを生かした調理法です

材料(つくりやすい分量)

• かぶ：2コ(200g)
• かぶの葉：50g←あればでOK

• 塩

作り方

• かぶは皮ごとよく洗って水気をきり、縦半分に切って繊維を断つように横に薄切りにする。ボウルに入れ、塩1/3をふってサッと混ぜ、冷蔵庫で約10分間おく。
• かぶの葉は細かく刻んで小さじ1/3をふり、軽く揉んで約10分間おく。たっぷりの水につけて洗い、水気を絞る。
• ①のボウルに【A】を加えて混ぜ、②を加えて和えて完成！

きょうの料理のレシピ本

ぜひ、参考にされてくださいね！

まとめ

今回は、2025年2月3日ＮＨＫ【きょうの料理】で放送された「かぶのラー油あえ」の作り方をご紹介しました。

毎日の献立の参考になれば幸いです。