【あさイチ】とん汁のレシピ！新潟とん汁専門店”たちばな”の作り方を紹介！

2024年11月13日NHKで放送された【あさイチ】～教えて名店さん!みそ汁&とん汁～の回で、新潟のとん汁専門店”たちばな”の名店風とん汁のレシピが紹介されました。

教えてくれたのは、とん汁専門店”たちばな”3代目の松澤崇さん。

玉ねぎの水分をたっぷり抽出する作り方は、玉ねぎの甘さ引き立つとん汁になるので必見です！

これからの寒い時期に、ピッタリのレシピですので毎日の献立の参考にされてくださいね♪

放送された内容をまとめていますので、参考にされてください。

とん汁専門店”たちばな”の名店風とん汁のレシピ

日本で唯一のとん汁専門店”たちばな”さんが、名店のレシピを教えてくれました！

一般的なとん汁とは作り方が全く違うので、手順をよく確認してから作って下さいね♪

材料(5人分)

• 玉ねぎ：4個
• 木綿豆腐：2丁
• 豚バラ肉：400G
• だし：カップ2と1/2
  • 顆粒だし・濃縮タイプの市販のだしの素を使う場合は、記載されている割合を参考に使用
• 塩：小さじ1
• 白みそ：大さじ4

作り方

1．玉ねぎは3～5mmの厚さに切る。木綿豆腐は10等分、豚バラ肉は一口大に切る。

2．鍋に出汁を入れ中火にかけ、塩と白みそを入れて溶かす。

3．豚バラ肉を入れ、軽く混ぜ約1分煮る。

4．玉ねぎを木綿豆腐を加え、フタをして強めの中火で約10分⇒弱火でさらに5分煮る。

玉ねぎは表面をならし、その上に豆腐をのせてフタをして煮るのがポイント

5．火を止め15分予熱で温める。

6．豆腐を崩さないように鍋底からやさしく混ぜて完成！

混ぜるのが難しかったら、違う鍋に天地を返すように移し替えてもOK！

だし汁が少ないく感じると思いますが、玉ねぎから水分がたっぷりでるので大丈夫です。

また、とん汁専門店”たちばな”の出汁は、かつお節や昆布からとっているそうです。

市販のだしでも代用できますが、より本格的に作りたい時は、出汁からとるとさらに名店の味に近づきそうですね！

まとめ

今回は、あさイチで紹介された新潟のとん汁専門店”たちばな”の名店風とん汁のレシピをお伝えしました。

毎日の献立の参考にされてください。