【マツコの知らない世界】甚五右ヱ門芋の磯辺揚げの作り方。野菜ソムリエ緒方湊さんのレシピ(伝統野菜の世界)

2024年10月22日TBSで放送のマツコの知らない伝統野菜の世界で｢甚五右ヱ門芋の磯辺揚げ｣のレシピが紹介されました。

材料となる伝統野菜は、甚五右ヱ門芋。

山形県真室川町の佐藤さんしか作っていない伝統野菜です。

　

史上最年少野菜ソムリエ・緒方湊さんが、伝統野菜の魅力についてプレゼン！

緒方湊さんと農家さんが考案した激ウマレシピは必見です。

毎日の献立の参考にされてくださいね♪

｢甚五右ヱ門芋の磯辺揚げ｣のレシピ

2024年10月に放送されたマツコの知らない伝統野菜の世界で、最年少野菜ソムリエ・緒方湊さんが教えてくれた甚五右ヱ門芋を使ったレシピです。

材料(1人分)

• 甚五右ヱ門芋：200g（甚五右ヱ門芋がない場合は里芋で代用)
• 白だし：小さじ1
• 片栗粉：大さじ1.5
• 塩：適量
• 青のり：適量

作り方

• 甚五右ヱ門芋を十分に洗い皮付きのまま蒸し器で30分ほど蒸す。
• 竹串がスーッと刺さるまでに蒸せたら、皮を全て剥く。
• 全体に白だしを絡ませ、片栗粉をしっかりまぶす。
• 180℃に熱した油で薄すきつね色になるまで5分ほど揚げる。
• 塩・青のりを入れた紙袋に、揚がった芋を入れてよく振って完成！

まとめ

今回は、2024年10月22日に放送された｢甚五右ヱ門芋の磯辺揚げ｣のレシピについて紹介しました。

ぜひ、参考にされて下さいね！