【きょうの料理】長芋と豚肉の甘辛炒めの作り方・栗原心平さんのレシピ

2024年11月4日NHK『きょうの料理』で放送された「長芋と豚肉の甘辛炒め」の作り方をご紹介します！

料理研究家・栗原心平さんが、旬の長芋を使って簡単＆絶品料理を教えてくれました。

豚肉の脂と甘辛いタレが長芋に絡んでご飯がすすむおかずです！

教えてくれたのは｢長芋とハムのはさみカツ｣｢長芋と豚肉の甘辛炒め｣｢青のりとろろ酢｣の3品。

毎日の献立の参考にされてください♪

長芋と豚肉の甘辛炒めのレシピ

長芋をフライパンで焼き色をしっかりつけることで、とろみが抑えられホックリとした食感になります。

とろんと絡んだ甘辛いタレで、ご飯が止まらなくなるレシピですよ！

材料(2人分)

• 長芋：150g
• 豚バラ肉(薄切り)：150g

• 酒：大さじ1
• 卵：1コ
• 塩：1つまみ
• ゴマ油：大さじ1/2

作り方

① 『ゆで卵を作る』

小鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を入れ、中火で7分間ゆでる。冷水にとり殻をむく。

② 長芋は皮をむいて1cm厚さの輪切り、豚肉は5cm幅に切り、塩をふる。【A】を混ぜ合わせておく。

③ フライパンにゴマ油を中火で熱し、長芋を並べ2分間ほど焼く。上下を返し、さらに1分間ほど焼き、両面に焼き色がついたら取り出しておく。

④ ③のフライパンに豚肉を入れ中火にかけ、ほぐしながら炒める。豚肉に火が通って表面がカリッとしたら、③の長芋を戻し【A】を加えて炒め合わせる。

⑤ ひと煮立ちし照りが出てきたら器に盛り、①のゆで卵を半分に切ってのせたら完成！

きょうの料理のレシピ本

ぜひ、参考にされてくださいね！

まとめ

今回は、2024年11月4日ＮＨＫ【きょうの料理】で放送された「長芋と豚肉の甘辛炒め」の作り方をご紹介しました。

毎日の献立の参考になれば幸いです。