相葉マナブ｢もみナス｣の作り方・旬のナスレシピ(日本橋ゆかり野永喜三夫)

2024年9月15日テレビ朝日【相葉マナブ】で日本橋”ゆかり”三代目・野永喜三夫さんが、旬のナスを使って｢もみナス｣の作り方を伝授してくれました！

今回相葉マナブでは、肉質がやわらかくてどんな料理にも合う「筑陽」という品種のナスを使っています。

旬のナスを使った絶品レシピを、日本料理の巨匠・野永喜三夫さんが教えてくれるので必見です！

では気になる作り方をご紹介します。

｢もみナス｣のレシピ・日本橋ゆかり野永喜三夫

2024年9月15日テレビ朝日【相葉マナブ】で紹介された、日本橋”ゆかり”三代目・野永喜三夫さんの、旬のナスを使った｢もみナス｣のレシピをお伝えします！

かつお節をコールドスタートで炒ると香りが立つそうですよ！

材料

• ナス：3本
• みょうが：2本
• 白だし：大さじ2
• かつお節：1パック(1.5g)
• めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ1
• おろし生姜：1片分
• 大葉

作り方

• ナスはヘタを落とし、ガクの部分をそぎ切りする。縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。みょうがは縦半分に切り、薄切りにする。
• 袋に①を入れ、白だしを加えて優しくもむ。
• 火をつけないフライパンにかつお節を加えたら香り良く炒り、火を止める。濡れ布巾の上にのせて粗熱を取る。
• ナスがしんなりしてきたら力強く揉み、無駄な水分を抜く。
• 冷めたフライパンに加え、めんつゆ、おろししょうがを加え、よく混ぜる。
• 器に盛り、お好みで千切りにした大葉を添えて完成！

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今回紹介されたレシピ一覧

2024年9月15日テレビ朝日【相葉マナブ】で紹介された、日本橋”ゆかり”野永喜三夫さんの、旬のナスレシピをご紹介します！

参考にされて下さいね！

まとめ

今回は、2024年9月15日テレビ朝日【相葉マナブ】で紹介された、日本橋”ゆかり”野永喜三夫さんの、旬のナスを使った｢もみナス｣のレシピをお伝えしました。

　

旬のナスを使っておいしい料理を作ってみてださい♪

では最後までご覧頂きありがとうございました。